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如何選購、貯存和安全食用生食動物性水產品
2019-09-06  發布者:區市場監督管理局

    生食動物性水產品是指以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產品為原料,經潔凈加工而未經腌制或熟制的可直接食用的動物性水產品。



    要選購盡可能新鮮的產品

    購買生食動物性水產品時,應盡可能購買新鮮產品。可通過觀察產品色澤是否正常,初步判斷產品是否新鮮和安全。其次還可以通過按壓產品,看其是否有彈性,進一步判斷產品是否新鮮。

    此外,還可詢問商家產品的產地,環境良好的養殖水域,如寒帶大陸架水產和深海產的海鮮更適合生食。


    低溫貯存是必須的

    動物性水產品營養豐富,比常見的畜禽肉類更易滋生微生物,自身內源酶的作用更加突出,不當條件貯藏會迅速發生一系列生化反應,產生不良氣味。因此,消費者選購新鮮生食動物性水產品后,若不能立即食用,務必將其置于冰箱中貯存,以延緩微生物生長和不良氣味的滋生。貯藏了一段時間的動物性水產品若聞到有不良氣味,不可繼續食用。

    強烈建議消費者購買生食動物性水產品后,立即食用,以保證產品的新鮮和安全。


    食用前也勿粗心

    動物性水產品可能攜帶寄生蟲或其囊蚴,因此食用前應仔細觀察產品中是否有不明異物。由于生食動物性水產品通常在冰溫條件下食用,對于腸胃功能較弱的消費者來說應謹慎食用,以免造成腸胃不適

    此外,消費者在外食用生食動物性水產品時,應注意觀察餐飲企業是否設置專用操作加工間,查看餐飲企業是否取得市場監管部門許可。

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